Monatsmenü Februar 2020

Amuse bouche

 

****

 

Mit Limetten-Vinaigrette marinierte Scheiben vom norwegischen Fjord-Lachs und Fluss-Zander

mit Wurzelgemüse und einem Salatbouquet

 

****

 

Aufgeschäumte Suppe von der Knollen-Sellerie

und Boskop-Apfel

mit gerösteten Zwiebeln

 

****

 

Auf der Haut gebratene Brust von der Maispoularde

auf Kräuterrahmsauce mit sautiertem Blattspinat

und Schupfnudeln

 

****

 

Eine süße Überraschung

 

 

34,00 Euro