Monatsmenü Januar 2018

Amuse bouche

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Avocadotatar mit Tiefseegarnelen
mariniert mit weißem Balsamico Essig und nativem Olivenöl
an einer Hummermayonnaise und einen Feldsalatboquet
(Senf, Fisch, Ei, Schalentiere, Sulfite)

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Consomme vom Rindertafelspitz
mit Wurzelgemüse
(Sellerie, Sulfite)

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Im Ofen gegarter Rücken vom Spanferkel
auf Senfsauce an Schwarzwurzelgemüse in Rahm
und cremigem Kartoffelpüree
(Sellerie, Getreide, Milch, Sulfite, Senf)

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Eine süße Überraschung

32,00 Euro pro Person